genellikle bostan sınırları belli olsun diye mısırla birlikte ayçekirdeği ekilir bizim oralarda. ( yağ için eken eser miktarda çiftçi de vardır ama konumuz o diil şimdi)
bu "quntabaq" lar ( ki Türkçesi günebakan gibi nefis bir kelimedir) olgunlaşıp ağırlaştığında boyunlarını bükerler. işte tam o zaman toplanır, çiğ çekirdekleri tek tek çıkarılarak çitlenirler. buradan da anlaşılacağı gibi çekirdek=şımışka, çekirdek çitlemek=şımışka carmak tır. önceden çıkarılıp kavrulmuş/ tuzlanmış olanları daha leziz ve kolay olsa da pizza dilimi gibi bölünmüş bir quntabaq tan çekirdek çitlemenin keyfi paha biçilemez.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder